Parrillada al horno de verduras

Para hacer una buena parrillada de verduras es mejor una casa en el campo con una buena parrilla al aire libre y gente agradable por el medio. Pero, si no podemos hacer esto, que sepamos que también se puede hacer en casa.
Limpiamos todas las verduras para empezar. Pelamos el calabacín y lo cortamos por la mitad, al igual que los tomates. Por otro lado, pelamos las alcachofas quitando las capas duras, le cortamos los rabos y las puntas, las partimos por la mitad y las rociamos de zumo de limón para que no se pongan negras. Cortamos el rabo de las cebolletas y las puntas, y las abrimos por la mitad. Para terminar, a los pimientos pimiento podemos hacerles cortes.
Ponemos la parrillada de verduras en la fuente de horno poniendo papel de aluminio debajo, y ponemos un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva a todas las verduras. Las salamos al gusto y las metemos al horno durante una hora, dándoles la vuelta al menos una vez para que se doren por los dos lados.