Lomo de cerdo a la piña

La carne de cerdo combina a las mil maravillas con frutas y salsas dulces. Esta receta fácil lo demuestra. Un plato ligero y delicioso que, además, puedes tener preparado con antelación. ¡Super práctico!

Paso 1:

Sala los filetes de lomo de cerdo y dóralos rápidamente y a fuego bien fuerte en una sartén amplia y un poco profunda con un hilito de aceite de oliva. Según vayan estando listos, ve reservándolos en un plato.

Paso 2:

Abre las latas de piña y ve colando su jugo …pero reservando ese jugo. Trocea la piña dados.

Paso 3:

Limpia el puerro de sus hojas exteriores, de sus raíces de sus partes verdes más duras. Pícalo en juliana, es decir, en tiritas finas.

Paso 4:

Saltea la piña y el puerro en la misma sartén de los filetes (si fuera necesario, añade un poquito más de aceite) hasta que empiece a coger color. En ese momento añade el brandy, sube el fuego y deja que se evapore. Agrega entonces el jugo de las latas de las piñas. Deja reducir hasta que tenga una consistencia un poco espesa.

Paso 5:

Añade los filetes a la salsa y deja cocer todo junto durante 5 minutos a fuego muy suave.

Paso 6:

Retira del fuego y corrige el punto de sal. Deja reposar y enfriar toda una noche para que la carne coja bien el sabor de la piña.

Presentación:

Recalienta de manera suave el guiso y sirve tus filetes acompañados de su salsa con los trocitos de piña y puerro por encima. ¡Para chuparse los dedos!