Caldereta de bogavante

Yo soy muy de cuchara, por eso me encanta la caldereta de bogavante creo yo. Me suele gustar más cuando la hace mi madre, porque me evito todo el lío en la cocina, pero ya hemos pasado al punto en el que se la hago yo.

En la cacerola elegida para cocinar la caldereta, que debe ser amplia, echamos un chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, hacemos el sofrito con los pimientos, los tomates, las cebollas y los ajos, todos ellos cortados en trocitos muy pequeñitos. Cuando la verdura está casi lista, se le echa el ron añejo y se deja evaporar.
Una vez evaporado el alcohol, se pasa el sofrito por la batidora, una vez listo, se va pasando por el chino, añadiendo el caldo de pescado. Se vuelve a poner la mezcla en la olla y se deja cocer un poco. Se añaden los bogavantes, partidos por la mitad y, cuando estén blandos, se añade el arroz, los gambones y los mejillones.

Mantener la caldereta de bogavante a fuego fuerte los primeros 5 minutos y, después, dejarlo 15 minutos más a fuego medio, básicamente hasta que esté el arroz cocido.