Huevo

Curiosidades y consejos sobre el huevo:

● Variedades sorprendentes: existen diferentes orígenes del huevo, siendo el de gallina el más común pero puede provenir de otras aves como son las ocas, los patos y las codornices, teniendo cada una un tamaño y aspecto diferente.

● Conservación adecuada: para preservar su frescura y nutrientes, es recomendable almacenar los huevos en el refrigerador en un estante interno evitando la puerta para que no haya cambio bruscos de temperatura.

● El color de la yema puede variar dependiendo del tipo de gallina y sobre todo de la alimentación (gallinas alimentadas con maíz producen una yema más amarilla).

● Preparación versátil: es un alimento muy amoldable que se puede cocinar ya sea hervido, escalfado, a la plancha o revuelto. Además de ser un ingrediente clave en diversas recetas como es en la tortilla de patata o en la mayonesa.

Recetas

Frittata de champiñones y queso manchego

Raciones: 4
Precio*: 1,5 €/ración – 6,2 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes:
● 6 huevos medianos.
● 400 g champiñones portobello.
● 150 g de puerro (1 puerro mediano).
● 200 g de calabacín (1 calabacín mediano).
● 50 ml de leche entera Dia Láctea (5 cucharadas soperas).
● 50 g de queso curado manchego D.O.P El cencerro.
● 30 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar (3 cucharadas soperas).
● 4 gramos de ajo (2 dientes).
● Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
● ¡Esta receta es súper versátil! No se limita a un momento específico del día sino que puedes disfrutarla tanto en el desayuno, como en la comida o cena.
● Lo primero de todo es precalentar el horno a 150º con calor arriba y abajo. Mientras, cogemos un molde redondo (de alrededor de unos 23 cm) y lo engrasamos con un poco de aceite, colocando papel de horno en la base para evitar que se pegue.
● Pelamos y picamos los 2 dientes de ajos. Los echamos a la sartén con un poco de aceite y a continuación añadimos el puerro y el calabacín una vez troceados. Dejamos que se dore unos 3 minutos y agregamos los champiñones portobello. Lo salteamos todo durante 5 minutos.
● En un bol, batimos los 6 huevos junto al queso curado manchego, previamente rallado, añadimos la leche y salpimentamos al gusto. Cuando esté todo mezclado, introducimos las verduras salteadas.
● Con una licuadora vamos triturando y mezclando hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
● Pasamos la mezcla al molde y horneamos alrededor de 30 minutos hasta que la mezcla haya cuajado.

Trucos y alternativas:
Puedes cambiar el queso manchego por otro tipo como queso de cabra, queso azul o queso brie. También puedes contrarrestar el sabor fuerte del queso con un toque de cebolla caramelizada.

Para darle más color, podemos incorporar tomate en rodajas por encima los 10 últimos minutos en el horno. Esto proporciona más sabor y nutrientes.

Aprovechamiento:
Si nos sobra frittata, podemos hacer un plato muy rico y diferente. Consiste en picar la frittata y mezclarla con arroz, añadimos ambos a la sartén y los salteamos con algún otro vegetal de nuestro agrado. Acabamos agregando un chorrito de salsa de soja. Está realmente sabroso.

Otra opción es hacer una tortilla española o una frittata utilizando restos de alimentos. Combinamos huevos con verduras, patatas, queso u otros ingredientes sobrantes en una sartén y cocinamos a fuego lento hasta que esté firme. Esta es una excelente manera de aprovechar las sobras y obtener una comida deliciosa.

Shakshuka

Raciones: 4.
Precio*: 0,9 €/ración – 3,7 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:
● 4 huevos medianos.
● 300 g de cebolla dulce (2 cebollas medianas).
● 4 g de ajo (2 dientes).
● 250 g de pimiento rojo (1 pimiento mediano).
● 100 g de pimiento verde (1 pimiento).
● 800 g de tomate triturado Vegecampo.
● 5 g de comino molido Vegecampo (1 cucharada pequeña).
● 5 g de pimentón ahumado dulce Vegecampo (1 cucharada pequeña).
● 20 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar (2 cucharadas soperas).
● Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
● La Shakshuka es un plato tradicional de la cocina del Oriente Medio y África del Norte, donde se utilizan hierbas y especias con aromas cautivadores. ¡Vamos a ello!
● Empezamos pelando y picando la cebolla y el ajo. Ponemos a calentar una sartén grande con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo dejando pochar un par de minutos.
● Mientras, lavamos el pimiento rojo y verde, quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños. Los agregamos a la sartén a fuego suave hasta que estén las verduras tiernas.
● Una vez estén las verduras tiernas, agregamos el tomate triturado a la sartén y removemos. Dejamos el fuego alto hasta que empiece a cocer, entonces lo bajamos a fuego medio durante 10 - 12 minutos.
● En este punto, echamos el comino, el pimentón y salpimentamos al gusto. Dejamos que se siga cocinando todo junto.
● Cuando veamos que ya casi está listo, cascamos los huevos, los añadimos y tapamos la sartén. Lo dejamos que cuaje alrededor de 7-8 minutos. Cuando ya estén cuajados, significa que la Shakshuka está lista para comer.

Trucos y alternativas:
El mejor acompañamiento para la shakshuka es el pan o el pan de pita.

Si queremos un toque picante, en vez de usar pimentón dulce, podemos poner paprika o pimentón picante. Para darle más sabor también podemos utilizar un par de hojas de laurel.

Si a la hora de cocinar este plato vemos que la mezcla se queda un poco seca, o poco cremosa para nuestro gusto, podemos añadir un poco de agua o leche antes de cuajar los huevos y listo.

Aprovechamiento :
Si nos sobra Shakshuka, podemos añadir garbanzos, dejamos que se cuezan con la salsa de tomate y esparcimos al final un poco de queso feta y alguna hierba fresca. Esto enriquecerá el plato.

También se puede añadir pollo asado, merluza o tofu, con una guarnición de cous cous quedando una combinación perfecta. Son formas muy sencillas de aprovechar las sobras y crear platos llenos de sabores.

Recordemos que los huevos pueden ser utilizados de diversas maneras en la cocina. ¡Estos trucos nos ayudarán a aprovechar al máximo este ingrediente tan versátil!

Huevos a la mimosa

Raciones: 4
Precio*: 1,2 €/ración – 4,6 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:
● 8 huevos medianos.
● 180 g de atún al natural Mari Marinera (3 latas).
● 250 g de yogur griego natural Fidias (2 yogures).
● 10 ml de mostaza original Salseo (1 cucharada sopera).
● 5 g de eneldo hojas Vegecampo.
● Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
● Esta receta de huevos a la mimosa tiene una presentación muy atractiva, pero lo mejor es su sabor y sencillez a la hora de elaborarla. ¡A por ello!
● Comenzamos poniendo una olla con agua a hervir, añadimos los huevos y los dejamos cocer unos 10 minutos. Los sacamos del agua y los introducimos en agua con hielo para cortar la cocción y enfriarlos más rápido. Una vez fríos, los pelamos y cortamos por la mitad, quitando la yema. Colocamos dos yemas en un bol y las otras dos las reservamos para más adelante.
● Las dos yemas que hemos colocado en el bol, las aplastamos con un tenedor y añadimos las 3 latas de atún, los 2 yogures, la mostaza, el eneldo y salpimentamos al gusto. Lo mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
● Por último, rellenamos los huevos duros. Decoramos con las 2 yemas reservadas, las rayamos y las echamos por encima. De forma opcional también se puede poner un poco de eneldo fresco.

Trucos y alternativas:
Otra opción de salsa para mezclar los ingredientes sería mahonesa casera o aguacate machacado tipo guacamole. También quedaría riquísimo.

Para darle más color y textura, incorporamos cebollino fresco y unas tiras de pimientos del piquillo por encima, proporcionando una mezcla de sabores deliciosos

También podemos experimentar con otros rellenos como gambas, pollo o salmón, que proporcionará otro sabor al plato.

Un truco para que los huevos no se caigan, es poner una cama de lechuga para sujetarlos, dando también frescura al plato.

Aprovechamiento:
Si nos sobran huevos a la mimosa, podemos hacer enrollados de lechuga, es decir, troceamos los huevos a la mimosa y los ponemos dentro de una hoja de lechuga, la cuál enrollamos y ya estará listo para comer.

Si trituramos la cáscara de los huevos, podemos usarla como fertilizante natural para las plantas. La cáscara aporta calcio al suelo y puede enriquecer de nutrientes el jardín.