Champiñones

Curiosidades y consejos sobre los champiñones:

● El champiñón se consume tanto fresco como en conserva y crudo o cocinado. Lo encontramos formando parte de ensaladas, frito o asado, y como guarnición en muchos platos. Con el champiñón, también se elaboran salsas y cremas.

● Para limpiar bien los champiñones, utiliza un paño humedecido en agua y frota el hongo con él para quitar los posibles restos de tierra. También puedes ayudarte de un cepillo de dientes.

● Cuando los champiñones y setas frescos se exponen deliberadamente a la luz solar del mediodía durante 15 a 120 minutos (más si estamos en invierno y menos si estamos en verano), generan cantidades significativas de vitamina D2 (aproximadamente la mitad de la recomendación diaria). Es por ello por lo que son una fuente útil de vitamina D y tienen el potencial de ser la única fuente alimenticia de vitamina D no fortificada y no animal que puede proporcionar una cantidad sustancial de esta vitamina en una sola ración.

● Los principales países productores de champiñones son China y Estados Unidos.

Recetas

Pechuga de pollo con champiñones

Raciones: 4.
Precio: 1,46 €/ración - 5,84 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:
● 450 gramos de pechuga de pollo Selección de Dia.
● 250 gramos de champiñones.
● 2 cebollas⁠.
● 2 dientes de ajo.
● 35 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar.
● Pimienta, orégano, sal y pimentón.
● 2 cucharadas de mantequilla Dia láctea (opcional).

Elaboración:
● En primer lugar sazonamos el pollo y lo untamos con aceite y las especias que más te gusten (te recomendamos pimienta, orégano, sal y pimentón).
● A continuación, ponemos el pollo en una sartén caliente, lo marcamos por ambos lados y lo reservamos.
● Sofreímos la cebolla y el ajo, ambos previamente picados, y por último los champiñones (que antes habremos limpiado y cortado en láminas).
● Si quieres, para darle más sabor, puedes agregar un poco de mantequilla, una pizca más de especias y un chorro de vino blanco.
● Ponemos de nuevo el pollo para mezclarlo con todos los ingredientes y terminamos de cocinarlo. ¡Ya está listo para servir!

Trucos y alternativas:
Te proponemos la versión más saludable, pero también puedes añadir a tu receta alguna salsa. Por ejemplo, una opción sería elaborar una salsa con una cucharada de mostaza, una cucharada de salsa inglesa y dos cucharadas de crema agria.

Aprovechamiento:
Puedes hacer batch cooking para toda la semana y hacer diferentes recetas tanto con el pollo como con los champiñones.

Champiñones en salsa

Raciones: 4.
Precio*: 0,92 €/ración - 3,68 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 6 minutos.

Ingredientes:
● 500 g de champiñones.
● 4 dientes de ajo.
● 2 cebollas.
● 150 ml de caldo de verduras Al Punto.
● 50 ml de agua fría.
● 1 cucharadita de maicena.
● 35 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del olivar.
● Sal, pimienta negra molida, tomillo y otras especias al gusto.

Elaboración:
● Picamos la cebolla y el ajo.
● Lavamos y cortamos los champiñones en láminas o a trozos según gusto.
● Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el ajo, y una vez dorados añadimos los champiñones y salteamos.
● Después incorporamos la sal, las especias, el caldo de verduras y la mezcla de la maicena y los 50 ml de agua fría (de acuerdo a las instrucciones del fabricante).
● Dejamos hervir todo 10 minutos y reposar otros 5 minutos más.

Trucos y alternativas:
Puedes agregarle 50 ml de vino blanco y/o un poco de soja para darle más sabor. Para espesar, en lugar de la maicena puedes añadir un poco de nata o de leche y harina.

Aprovechamiento :
Si te sobra, puedes utilizar este plato como guarnición de una receta de carne o de pescado o mezclarlo con un poco de arroz. También puedes hacer una salsa de champiñones batiendo todos los ingredientes.

Crema de Champiñones

Raciones: 4.
Precio*: 1,24 €/ración - 4,94 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 9 minutos (más el tiempo de cocción).

Ingredientes:
● 500 g de champiñones.
● 2 dientes de ajo.
● 1 cebolla y media.
● 50 ml de vino Blanco.
● 500 ml de caldo de verduras o de pollo Al Punto.
● 1 patata.
● 100 ml de nata para cocinar Dia Láctea.
● 50 gramos de mantequilla Dia Láctea.
● 60 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del olivar.
● Sal, pimienta blanca o negra, nuez moscada u otras especias al gusto.

Elaboración:
● Picamos la cebolla y el ajo y troceamos la patata y los champiñones.
● Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y pochamos la cebolla y el ajo.
● A continuación, añadimos la patata cortada en trozos y rehogamos. Añadimos también la sal y las especias que queramos, la mantequilla y al final los champiñones troceados. Rehogamos todo hasta que coja color y después añadimos la nata para cocinar y caldo de verduras hasta cubrirlo.
● Dejamos cocinar todo a fuego lento unos 30 minutos.
● Pasado el tiempo trituramos hasta que quede una crema fina y ya podemos servir.
● Puedes decorar con láminas de champiñones, picatoste, tomate, cebollino…

Trucos y alternativas:
Puedes hacer una mezcla entre champiñón blanco tradicional y portobello. Te recomendamos que le pongas diferentes frutos secos o semillas para decorar e incluir más proteína.

Aprovechamiento:
Si tienes tiempo te recomendamos que hagas tú mismo el caldo de verduras o de pollo con sobras de verduras o de una carcasa de pollo. Si haces tu propio caldo puedes aprovechar lo que te sobre para hacer una sopa tan solo añadiendo fideos.